Nama Karya Budaya

PINDANG IKAN

Tambah
Nama-nama Lain Karya Budaya
tidak ada
Nama Orang yang Melaporkan Karya Budaya
: BALITBANGNOVDA SUMSEL
: Jl. Demang Lebar Daun 4864 Palembang
: 30137
: 0711364456
: -
: 0711350077
Tempat dan Tanggal Laporan Karya Budaya
: PALEMBANG
: 9 Mei 2013
Persetujuan Pencatatan Karya budaya
  1. Dewan Kesenian Sumatera Selatan
Sejarah Singkat Karya Budaya

Belum ada Informasi

Nama komunitas /organisasi/asosiasi/badan/paguyuban/kelompok sosial atau perorangan penanggung jawab karya budaya
1.
: Dewan Kesenian Sumatera Selatan
: Sumatera Selatan
: -
: -
: -
: -
: -
Guru / Maestro
1.
: Belum terdata
: belum terdata
: -
: -
: -
: -
: -
Lokasi Karya Budaya
Lokasi Utama
: Sumatera Selatan
: Kota Palembang
Alamat-alamat penting:
  1. Dinas Pariwisata Kota Palembang
Kategori Karya Budaya
  • Pengetahuan dan kebiasaan perilaku mengenai alam dan semesta, termasuk pengetahuan tradisional, kearifan lokal, pengobatan tradisional.
Uraian / Deskripsi singkat karya Budaya yang dilaporkan

Di Palembang hampir setiap rumah makan menyediakan hidangan hasil olahan ikan-ikan sungai. Salah satu jenis masakan olahan ikan sungai adalah pindang ikan. Biasanya ikan baung, patin, toman, gabus, seluang, dan lais yang menjadi bahan utama menu tersebut.
Jika dilihat sepintas, sajian pindang ikan salai itu mirip dengan sup ikan. Hal yang berbeda terletak pada rasanya yang demikian pedas.
Rasa gurih bercampur pedas dari kuah ikan salai serta daging ikan yang empuk mampu menimbulkan sensasi tersendiri. Harum kembang kemangi yang dipadukan dengan aroma campuran berbagai bahan tambahan lainnya, seperti lengkuas, tomat, dan mentimun sangat kentara.
Agar panas masakan tahan lama, pindang ikan salai dihidangkan dengan menggunakan mangkok berbahan stainless steel bertungku yang di bawahnya terdapat api kecil.

Ragam Pindang :
Pindang palembang, pindang pegagan, pindang meranjat, pindang musi rawas, pindang tempoyak. Nama hidangan itu diambil dari nama suku daerah yang ada di Sumsel. Antara masakan yang satu dengan masakan yang lain memiliki perbedaan dalam cara memasaknya.

Ada masakan yang dimasak dengan merebus bersamaan campuran bumbu bawang, lengkuas, serai, terasi, dan ikan langsung. Ada pula hidangan yang bumbunya ditumis terlebih dahulu.

Ciri khas pindang meranjat, bumbu terasi yang ditambahkan sangat banyak. Berbeda halnya dengan pindang musi yang justru bumbu terasinya hampir tidak terasa.

 

Kondisi Karya Budaya Saat Ini
Masih bertahan
Upaya Pelestarian / Promosi Karya budaya
  • Promosi langsung, promosi lisan (mulut ke mulut)
  • Radio, televisi, film (PAL TV setiap hari minggu)
  • Internet
Cara-cara terbaik (best practices) untuk melestarikan dan mengembangkan karya budaya

Belum ada data

Dokumentasi
  • foto biasa
Referensi (ditulis sumber secara lengkap : nama penulis, tahun,judul buku, tempat terbit, penerbit) ; naskah kuno, prasasti, sumber lesan/ nama pelaku (saksi sejarah) yang masih hidup, usia, dll

Sumber : koran jakarta.com

Sumber : hileud.com

Website
: Balitbangnovda Sumsel
: Bidang Pengkajian Pemerintahan dan Sosial Budaya
: Jl Demang Lebar Daun No 4864 Palembang
: 30137
: 0711375456
: -
: 0711 350077
: kabid1@yahoo.com