Nama Karya Budaya

Makanan Tekwan

Tambah
Nama-nama Lain Karya Budaya
Take one atau bekotek samo kawan
Nama Orang yang Melaporkan Karya Budaya
: Hendrikson
: Balitbangnovda Sumsel
: 30137
: 0711374456
: -
: 0711350077
Tempat dan Tanggal Laporan Karya Budaya
: PALEMBANG
: 9 Mei 2013
Persetujuan Pencatatan Karya budaya
  1. Balitbangnovda
Sejarah Singkat Karya Budaya
Tekwan terbuat dari sagu dan ikan dibentuk bulat-bulat kecil seperti bakso ikan, dengan kuah kaldu ikan dilengkapi dengan soun, irisan bengkuang, jamur kuping, dan bunga sedap malam yang menimbulkan aroma dan rasa khas. Sejarah asal nama tekwan ada dua pendapat. Pendapat pertama tekwan merupakan akronim dari bekotek samo kawan yang artinya ngobrol-ngobrol bersama teman. Dan pendapat kedua yaitu akronim dari bahasa inggris take one yang artinya ambil satu-satu. Biasanya orang menyantap tekwan disaat santai dan sambil berbincang dengan teman.
Nama komunitas /organisasi/asosiasi/badan/paguyuban/kelompok sosial atau perorangan penanggung jawab karya budaya
1.
: Balitbangnovda
: Palembang
: -
: -
: -
: -
: -
Guru / Maestro
1.
: Belum ada data
: belum ada data
: -
: -
: -
: -
: -
Lokasi Karya Budaya
Lokasi Utama
: Sumatera Selatan
: Kota Palembang
Alamat-alamat penting:
  1. Balitbangnovda Sumsel
Kategori Karya Budaya
  • Kemahiran kerajinan tradisional, termasuk seni lukis, seni pahat/ukir, arsitektur tradisional, pakaian tradisional, aksesoris tradisional, makanan/minuman tradisional, moda transportasi tradisional.
Uraian / Deskripsi singkat karya Budaya yang dilaporkan
Resep Makanan Tekwan Bahan yang digunakan : 1 kg ikan tenggiri, 500gr tepung kanji, 5 siung bawang putih dihaluskan, 2sdt merica bubuk, 2 butir telur ayam, 2sdt garam, bumbu penyedap secukupnya. Bahan kuah dibuar dari 5 siung bawang putih dihaluskan, 100gr ebi direndam dan dihaluskan, 250gr udang kupas dan dicincang, 50gr bunga sedap malam rendam dan diikat simpul, 2sdm seledri cincang, 2 buah bengkuang ukuran sedang diiris korek api dan 1sdt merica bubuk. Cara Membuatnya : Pisahkan daging ikan dari tulangnya, lalu keruk dagingnya dengan sendok. Haluskan daging ikan dan dicampur dengan tepung kanji, bawang putih, merica, telur, dan garam diaduk rata serta uleni sampai halus. Dengan menggunakan 2 sendok teh, bulatkan adonan ikan yang langsung dimasukkan ke dalam air mendidih. Jika adonan sudah mengapung angkat dan ditiriskan. Untuk kuah/kaldunya tambahkan air panas ke dalam air bekas membuat adonan ikan menjadi sebanyak 2 liter. Tumis bawang putih sampai harum, lalu masukkan ebi, udang dan bumbu penyedap. Aduk sampai udang berubah warna angkat dan masukkan kedalam kaldu. Masukkan bunga sedap malam, seledri, bengkuang, dan merica. Masak sampai seluruh bahan matang lalu masukkan adonan bulat ikan/tekwan. Masak sebentar dan angkat siap dihidangkan. Tekwan dihidangkan panas dengan ditaburi bawang goreng dan sambal.
Kondisi Karya Budaya Saat Ini
Sedang berkembang
Upaya Pelestarian / Promosi Karya budaya
  • Promosi langsung, promosi lisan (mulut ke mulut)
Cara-cara terbaik (best practices) untuk melestarikan dan mengembangkan karya budaya
belum ada data
Dokumentasi
  • gambar
Referensi (ditulis sumber secara lengkap : nama penulis, tahun,judul buku, tempat terbit, penerbit) ; naskah kuno, prasasti, sumber lesan/ nama pelaku (saksi sejarah) yang masih hidup, usia, dll
Http ://infokutuju.blogspot.com/2013/05/kuliner-khas-palembang.html Http://makanan-1994.blogspot.com/2011/11/kue-maksuba.html
Website
: -
: -
:
: -
: -
: -
: -
: -